See our destinations
คุณเคยคำนึงถึงประสบการณ์อาหารท้องถิ่นในการวางแผนการท่องเที่ยวไหม? การท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ นี่เป็นสิ่งที่ยืนยันว่าคุณไม่ใช่เพียงคนเดียวที่ชอบแบบนี้ โดยรายงานของ World Food Travel Association ในปี 2019 คาดว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารจะเติบโต 16.8% ภายในปี 2025
รายงานเดียวกันนี้ยังแสดงว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารมีความสำคัญเป็นอันดับแรกในการท่องเที่ยวสำหรับคนทุกรุ่น โดยเฉพาะคนรุ่นมิลเลนเนียล จากการเปรียบเทียบคนกลุ่มอายุต่างๆ คนเกือบสองในสามของกลุ่มนี้อ้างว่าตนให้ความสำคัญกับประสบการณ์ด้านอาหารในการท่องเที่ยว
การเติบโตในตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหารทั่วโลกนี้ส่งผลต่อแนวโน้มที่กว้างขึ้นในการท่องเที่ยว เช่น การรับประทานอาหารและการดื่มเครื่องดื่ม สุขภาพ ครอบครัว และความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม
ความสนใจของเราในการค้นพบวัฒนธรรมท้องถิ่นมากขึ้นผ่านการท่องเที่ยวด้านอาหารและเครื่องดื่ม ได้นำไปสู่ความต้องการที่ดีต่อสุขภาพสำหรับประสบการณ์ที่คุณจะเข้าไปสัมผัสด้วยตัวเองได้มากขึ้น เช่น คลาสเรียนทำอาหาร การรับประทานอาหารร่วมกับคนในท้องถิ่น และเทศกาลอาหาร
วิวัฒนาการของการท่องเที่ยวเชิงอาหารนี้ช่วยเราในการสร้างการเชื่อมโยงที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นกับสถานที่ที่เราเดินทางไป และเรายังสามารถเคารพประเพณีและชุมชนท้องถิ่น และในขณะเดียวกันก็สร้างความทรงจำอันน่าจดจำไม่รู้ลืม
เอาล่ะ มาดูไฮไลต์ของเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มในปีหน้ากันเถอะ!
ความยั่งยืนที่มากขึ้นบนจานของคุณ (และในแก้วของคุณด้วย)
การรักษ์โลกนั้นรวมไปถึงวิธีที่เรากินและดื่ม บาร์และร้านอาหารจะมุ่งเน้นการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นมากขึ้น เพื่อความยั่งยืนที่มากขึ้นและการเคารพประเพณีและวัฒนธรรม ลองนึกถึงสมุนไพรและเครื่องเทศที่ปลูกสดๆ ในสถานที่ สำหรับใช้ทำค็อกเทล ม็อกเทล หรือน้ำผลไม้สำหรับมื้อเช้าของคุณสิ
แม้ว่าอาหารทางเลือกจากพืชนั้นจะเข้าถึงได้ง่ายกว่า แต่ก็อาจเป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างมากด้วยเช่นกัน ในปี 2024 คุณแมทตี้ แมทเทอร์สัน เชฟและเจ้าของภัตตาคาร ชื่อว่าเราจะเห็นความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นด้วยเมนูอาหารที่ทำจากผัก นี่เป็นข่าวดีสำหรับคุณพ่อและคุณแม่ เพราะการทำให้ลูกๆ ของคุณกินผักใบเขียวมากขึ้นอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย
การลดปริมาณการใช้น้ำถือเป็นเรื่องที่กำลังมีความสำคัญมากขึ้น เมื่อเราต้องเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ดังนั้นตัวเลือกอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องใช้น้ำน้อยลงในการปลูกหรือการผลิต จะมีความสำคัญมากขึ้นในปีนี้ ในความเป็นจริง ก็ได้มีโครงการริเริ่มต่างๆ ที่เริ่มดำเนินการแล้ว โดยบริษัทนมจากพืช เช่น Blue Farm ที่จัดจำหน่ายนมผงทางเลือก
ยกระดับตัวเลือกอาหารสำหรับเด็ก
นักเก็ตไก่และมันฝรั่งทอดมักจะอยู่ในเมนูอาหารสำหรับเด็ก แต่เราทุกคนรู้ว่าสุขภาวะที่ดีเป็นเรื่องของทั้งครอบครัว พ่อแม่ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพจะใส่ใจในการเฟ้นหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้ลูกๆ ของตนเอง แม้ในช่วงการท่องเที่ยววันหยุด เพื่อจะสอนให้ลูกๆ เข้าใจความสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุล
ในโลกหลังเหตุการณ์ระบาดใหญ่ เราตระหนักมากขึ้นเกี่ยวกับการรักษาสมดุลระหว่างงานและชีวิต เวลาที่มีคุณภาพกับครอบครัวนั้นรวมถึงประสบการณ์การรับประทานอาหารนอกบ้านที่ดี จากข้อมูลของ Hospitality-on.com ร้านอาหารที่เหมาะกับครอบครัวจะสามารถดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นถึง 25% ดังนั้นในปี 2024 โปรดจับตาดูเมนูสำหรับเด็กที่น่าสนใจมากขึ้น
Laura-Ann Barr ผู้จัดรายการพอดแคสต์ Sleepovers at Novotel และคุณแม่ลูกสาม ได้แสดงความชื่นชมของเธอต่ออาหารเช้าของ Novotel อาหารที่หลากหลายและตัวเลือกเพื่อสุขภาพมากมาย ช่วยให้ทั้งครอบครัวเติมพลังให้กับวันหยุดของพวกเขา อ่านบทสัมภาษณ์ของเรากับลอร่า-แอน
ผลิตภัณฑ์ปราศจากแอลกอฮอล์ที่ดีกว่า
แนวทางการดื่มอย่างมีสตินั้นเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับเทรนด์การเดินทางเพื่อสุขภาวะที่ดี อย่างไรก็ตาม แทนที่จะต้องเลือกระหว่างการดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่ดื่มโดยสิ้นเชิง เรามีเครื่องดื่มทดแทนแอลกอฮอล์ที่พิถีพิถันมากขึ้นที่จะให้คุณมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
ตลาดเบียร์ได้นำหน้าในการนำเสนอทางเลือกเบียร์ปลอดแอลกอฮอล์มากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ ในปี 2024 ดีเรค บราวน์ เจ้าของบาร์ในสหรัฐฯ ได้คาดการณ์ว่าไวน์ปราศจากแอลกอฮอล์จะมีโอกาสเฉิดฉายในที่สุด แบรนด์ต่างๆ เช่น French Bloom และ Unified Ferments นั้นเป็นผู้นำเทรนด์อย่างไม่ต้องสงสัย
นอกจากนี้ มีการคาดว่าเมนูม็อกเทลจะขยายตัวมากขึ้น เนื่องจากเราจะให้ความสำคัญกับความเป็นอยู่ที่ดีทั้งทางร่างกายและจิตใจต่อไป ทั้งที่บ้านและระหว่างการท่องเที่ยว
ประสบการณ์อาหารแบบทำเอง
จากฟาร์มสู่โต๊ะ จากไร่นาสู่ช้อนส้อม เราอาจเคยได้ยินคำพวกนี้มาก่อน แต่เราจะทำให้มันเป็นมากกว่าการส่งสัญญาณของสิ่งดีๆ ได้อย่างไร
ในปี 2024 เราได้จัดหาประสบการณ์การทำอาหารที่คุณจะมีส่วนร่วมมากยิ่งขึ้น ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้ไม่ว่าคุณจะมาคนเดียวหรือมากับครอบครัว การทำความเข้าใจการจัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่นและการป้องกันไม่ให้มีอาหารเหลือทิ้ง สามารถช่วยให้เราก้าวต่อไปในแนวปฏิบัติด้านความยั่งยืนของเราได้ สำหรับเด็กๆ การสอนพวกเขาว่าโภชนาการที่ดีไม่ควรแลกกับการทำร้ายโลก ก็เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ยิ่งขึ้นไปอีก
โปรดคาดหวังตัวเลือกที่หลากหลายมากขึ้นเมื่อพูดถึงคลาสสอนทำอาหารเป็นกลุ่ม การชิมไวน์ การรับประทานอาหารกับคนท้องถิ่น และเทศกาลอาหาร ล้วนเป็นวิธีในการชื่นชมรสชาติ สัมผัส และประเพณีการทำอาหาร เพื่อประสบการณ์การท่องเที่ยวที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เชฟอาจทำหน้าที่เป็นผู้นำทัวร์อาหารท้องถิ่น โดยนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและความรู้จากผู้เชี่ยวชาญ
การรับประทานอาหารที่เข้าถึงได้มากขึ้น
แม้ว่าร้านอาหารรสเลิศจะมีที่นั่งให้คุณที่โต๊ะเสมอ แต่เราทุกคนต่างก็มองหาร้านอาหารที่เข้าถึงได้ที่ปรับให้เข้ากับวิถีชีวิตของเรา บาร์และร้านอาหารต้องยืดหยุ่นเพื่อรองรับได้ทุกสิ่ง ไม่ว่าจะเป็นการเฉลิมฉลองในครอบครัว วันเกิดของเพื่อน หรือการรับประทานอาหารคนเดียว
และกิจกรรมต่างๆ เช่น การชิมไวน์หรือวิสกี้ ก็เป็นเช่นเดียวกัน สภาพแวดล้อมที่น่าอึดอัดและอบอ้าว ซึ่งดึงดูดลูกค้าได้เพียงบางรายเท่านั้น นั้นกลายเป็นที่ที่พบได้ยากขึ้น และมันจะถูกแทนที่ด้วยสถานที่ที่เชื้อเชิญด้วยสภาพแวดล้อมที่สวยงาม ซึ่งมีการแบ่งปันวิธีการผลิตและเรื่องราวความยั่งยืนด้วยความเต็มใจ
ความโปร่งใสผ่านเทคโนโลยี
เราคาดหวังว่าสถานบริการอาหารค่ำจะมีความโปร่งใสมากขึ้นในแง่ของวิธีปฏิบัติเพื่อความยั่งยืน แต่พวกเขาจะส่งมอบผลลัพธ์ดังกล่าวได้อย่างไร เครื่องมือ AI อาจเป็นคำตอบ ซึ่งจะสามารถช่วยให้ห้องครัวปรับปรุงกระบวนการผลิตและลดขยะอาหารลงได้ ในทางกลับกัน ร้านอาหารจะสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับความพยายามด้านความยั่งยืนและคงความโปร่งใสต่อลูกค้าได้
