Speise- und Getränke-Trends für das Jahr 2024

Berücksichtigen Sie bei Ihren Reiseplänen auch immer die kulinarischen Erlebnisse vor Ort? Der signifikante Anstieg des kulinarischen Tourismus bestätigt, dass Sie nicht allein sind. Ein Bericht der World Food Travel Association von 2019 prognostiziert ein Wachstum von 16,8 % bis 2025.

Derselbe Bericht zeigt außerdem, dass der kulinarische Tourismus für alle Generationen, insbesondere für die Millennials, eine Reisepriorität darstellt. Beim Vergleich der Altersgruppen geben fast zwei Drittel dieser Gruppe an, dass sie bei ihren Reisen kulinarischen Erlebnissen Priorität einräumen.

Dieses Wachstum des globalen kulinarischen Tourismusmarktes reflektiert allgemeine Reisetrends wie Speisen und Getränke, Wellness, Familie und Umweltbewusstsein. 

Unser wachsendes Interesse am Entdecken der lokalen Kultur durch den Gastronomie-Tourismus hat zu einem gesunden Appetit auf immersive Erlebnisse wie Kochkurse, Mahlzeiten mit Einheimischen und Food-Festivals geführt.

Die Entwicklung des kulinarischen Tourismus hilft uns, eine tiefere Verbindung zu den Orten aufzubauen, die wir bereisen. So können wir unseren Respekt vor den lokalen Traditionen und Gemeinschaften zum Ausdruck bringen und gleichzeitig unvergessliche Erinnerungen schaffen.

Werfen wir also einen Blick auf einige Trend-Highlights für das kommende Jahr im Bereich Speisen und Getränke.

Der Schutz unseres Planeten erstreckt sich auch auf unser Ess- und Trinkverhalten. Bars und Restaurants fokussieren sich zunehmend auf lokale Zutaten, um nachhaltiger zu sein und kulturelle Traditionen zu respektieren. Denken Sie an Kräuter und Gewürze aus eigenem Anbau vor Ort für Ihren Cocktail, Mocktail oder Frühstückssaft.

Pflanzliche Lebensmittelalternativen sind zwar leichter erhältlich, können aber auch stark verarbeitet sein. Der Küchenchef und Gastronom Matty Matheson glaubt, dass wir im Jahr 2024 mehr Kreativität bei pflanzlichen Gerichten sehen werden. Das ist eine gute Nachricht für Eltern, denn es kann eine Herausforderung sein, seine Kinder dazu zu bringen, mehr pflanzliche Produkte zu essen.

Die Senkung unseres Wasserverbrauchs ist angesichts des Klimawandels eine wachsende Priorität. Daher werden in diesem Jahr Lebensmittel und Getränke im Vordergrund stehen, deren Anbau oder Herstellung weniger Wasser erfordert. Tatsächlich gibt es bereits Initiativen von Unternehmen, die pflanzliche Milch produzieren, wie z. B. Blue Farm, hier werden Alternativen in Pulverform angeboten.

Häufig stehen Chicken Nuggets und Pommes frites auf der Speisekarte für Kinder. Aber Wellness ist eine Familienangelegenheit - das wissen alle. Gesundheitsbewusste Eltern suchen aktiv nach gesunden Mahlzeiten für ihre Kinder, auch im Urlaub, um ihnen die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung näher zu bringen.

In dieser Welt nach der Pandemie legen wir mehr Wert auf eine gesunde Work-Life-Balance. Wertvolle Momente mit der Familie umfassen positive Erfahrungen beim Essengehen. Laut hospitality-on.com können familienfreundliche Restaurants bis zu 25 % mehr Gäste anlocken. Halten Sie also im Jahr 2024 die Augen nach attraktiveren Kindermenüs offen.

Laura-Ann Barr, Moderatorin des Podcasts „Sleepovers at Novotel“ und Mutter von drei Kindern, erzählte von ihrer Liebe zum Novotel-Frühstück. Die große Auswahl an Speisen mit vielen gesunden Optionen ermöglicht es der ganzen Familie, sich für ihren Urlaub zu stärken. Lesen Sie unser Interview mit Laura-Ann.

Ein achtsamer Umgang mit Alkohol ist eng mit dem Wellness-Trend auf Reisen verbunden. Anstatt sich jedoch zwischen Alkoholkonsum und Abstinenz entscheiden zu müssen, ermöglichen ausgefeiltere alkoholfreie Getränke mehr Flexibilität.

Vor allem der Biermarkt brachte in den letzten Jahren eine größere Anzahl alkoholfreier Optionen hervor. Für das Jahr 2024 prognostiziert der US-amerikanische Barbesitzer Derek Brown, dass alkoholfreier Wein endlich populär wird. Marken wie French Bloom und Unified Ferments sind ohne Zweifel Marktführer.

Auch die Anzahl der Mocktail-Menüs wird voraussichtlich steigen, da wir unserem geistigen und körperlichen Wohlbefinden zu Hause und auf Reisen weiterhin Priorität einräumen.

Direkt vom Erzeuger auf den Tisch, direkt vom Feld auf die Gabel. Wir alle sind mit diesen Begriffen vertraut, doch wie entwickeln sie sich jenseits der bloßen Tugendbekundung?

Im Jahr 2024 werden wir nach weiteren kulinarischen Erlebnissen suchen, die Sie allein oder mit der Familie genießen können. Das Verständnis für die Beschaffung lokaler Zutaten und das Vermeiden von Lebensmittelverschwendung kann uns dabei helfen, unsere nachhaltigen Praktiken weiterzuentwickeln. Für Kinder birgt dies den zusätzlichen Vorteil, dass sie lernen, dass eine gute Ernährung nicht auf Kosten des Planeten gehen sollte.

Erwarten Sie ein breiteres Angebot an Gruppen-Kochkursen, Weinverkostungen, Mahlzeiten mit Einheimischen und Essensfestivals – all dies sind Möglichkeiten, Aromen, Texturen und kulinarische Traditionen zu würdigen, um eine zufriedenstellende Reiseerfahrung zu machen. Küchenchefs könnten lokale kulinarische Führungen leiten und dabei ihr Fachwissen und ihre Erfahrung einbringen.

Die gehobene Küche wird zwar immer einen Platz am Tisch haben, doch wir alle suchen nach zugänglichen kulinarischen Orten, die sich an unseren Lebensstil anpassen lassen. Bars und Restaurants müssen flexibel bleiben, um für alle Anlässe gewappnet zu sein, von der Familienfeier über den Geburtstag eines Freundes bis hin zu einem Essen im Alleingang.

Das Gleiche gilt für Aktivitäten wie Wein- oder Whiskyverkostungen. Abweisende oder spießige Umgebungen, die den Eindruck erwecken, nur eine bestimmte Klientel sei willkommen, werden hoffentlich seltener. Es wird erwartet, dass sie durch einladende Begegnungen in einem malerischen Ambiente ersetzt werden, in dem Nachhaltigkeit und Produktionsmethoden bereitwillig geteilt werden.

Wir erwarten von Restaurants, dass sie ihre nachhaltigen Praktiken transparenter gestalten – doch wie können sie das erreichen? Möglicherweise sind KI-Tools die Antwort. Sie könnten Küchen dabei helfen, die Produktion zu rationalisieren und die Lebensmittelverschwendung zu minimieren. Im Gegenzug können die Restaurants Daten über ihre Nachhaltigkeitsbemühungen bereitstellen und den Kunden Transparenz bieten.