Concoctez un petit déjeuner anglais en 4 temps

Le rythme de la vie de famille ne permet pas toujours de prendre le temps au quotidien et le petit déjeuner est souvent relégué au second plan. Le week-end offre donc l’occasion idéale de prendre le temps, ensemble, pour démarrer la journée autour d’un met à partager. Délicieux et simple à préparer, le full English breakfast ravira les papilles de toute la tribu.

Cette savoureuse recette trouverait son origine au Moyen Âge. En ce temps-là, les aristocrates servaient à leurs convives des petits déjeuners traditionnels accompagnés des produits de leur domaine. De cet usage nous vient la présence de viandes et de légumes dans cet incontournable de la gastronomie anglaise. Aujourd’hui, ses principaux ingrédients – saucisses, œufs, tomates et champignons – sont frits à la poêle, ce qui lui vaut le surnom local de « fry-up » (littéralement, friture).

Pour concocter votre petit déjeuner anglais, vous aurez besoin des huit ingrédients suivants :

• Saucisses - privilégiez les saucisses anglaises (de Cumberland ou Lincolnshire) faites de viande de porc hachée grossièrement et assaisonnée simplement. Évitez les saucisses épicées et les saucisses de Francfort.
  
  
• Bacon - plutôt dans l’échine que dans le filet.
  
  
• Pain - de mie blanc et plutôt de la veille pour qu’il s’imbibe des saveurs de la charcuterie lorsque vous le passez à la poêle.
  
  
• Haricots blancs à la sauce tomate - vous pouvez les préparer vous-même, mais les fameux baked beans de Heinz ou Branston conviennent aussi bien.
  
  
• Tomates - généralement rondes, ou pour une touche d’originalité, vous pouvez opter pour des tomates cerises en grappe.
  
  
• Champignons - de Paris et blancs. 
  
  
• Œufs - ils seront préparés au plat, donc prenez-les frais pour des jaunes bien coulants.
  
  
• Black pudding - ce boudin noir fabriqué à partir de sang de porc et de céréales croustille délicieusement une fois saisi à la poêle. 

Pour réussir votre petit déjeuner anglais, commencez par préparer les aliments que vous allez cuire. Sortez la charcuterie du réfrigérateur environ une demi-heure avant la cuisson pour la porter à température ambiante. Lavez les tomates et les champignons puis coupez-les en deux. Si vous utilisez des tomates cerises, laissez-les entières. Tranchez le boudin noir en rondelles d’un centimètre environ.

Sortez deux grandes poêles et une casserole pour réchauffer les haricots blancs. 

La préparation se déroule exclusivement sur une plaque de cuisson et pour les instructions, rien de plus simple : retournez la charcuterie et les légumes, touillez les haricots et délectez-vous de saveurs qui mettent l’eau à la bouche. Les saucisses, le bacon et le boudin noir cuisent dans une poêle. Les tomates, les champignons et les œufs dans l’autre. Réchauffez les haricots dans une casserole à feu moyen, l’occasion idéale de mettre vos enfants à contribution pour les mélanger. Lorsque la charcuterie est cuite, réservez-la puis faites dorer les tranches de pain de chaque côté dans les graisses de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Vous pouvez dresser votre petit déjeuner anglais sur une grande assiette à partager pour que chacun se serve à sa guise ou choisir l’option plus classique de l’assiette individuelle. Quel que soit votre choix, assurez-vous de mettre le ketchup et la brown sauce (un condiment aigre-doux à base de tomates et d’extrait de tamarin) sur la table. Accompagnez le tout de thé ou de café et de jus pour les enfants.

C’est indéniable, riche en sel et en graisse, le petit déjeuner anglais ne rentre pas dans la catégorie healthy. Voici quelques idées pour profiter de cette recette sans trop culpabiliser.

• Supprimer la friture : pour limiter l’apport en gras, grillez votre charcuterie ou utilisez une friteuse sans huile. Enduisez les rondelles de boudin noir d’une fine couche d’huile d’olive avant la cuisson.
  
  
• Pochez vos œufs : les jaunes seront aussi coulants que des œufs au plat, l’huile en moins. Faites bouillir de l’eau à petits bouillons dans une casserole. Cassez un œuf dans un bol. Formez un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet puis versez l’œuf dedans. Laissez cuire deux à trois minutes.
  
  
• Utilisez du pain complet ou au levain : plus sains que le pain blanc ordinaire, ils sont aussi plus parfumés. Passez-les au grille-pain plutôt qu’à la poêle.
  
  
• Option végétarienne : remplacez les saucisses par du halloumi et le bacon par de l'avocat.

Si déguster un petit déjeuner anglais traditionnel en famille fait partie de votre to-do list pendant vos vacances de l’autre côté de la Manche, réservez une chambre dans l’un de ces hôtels adaptés aux enfants. Commencez votre journée par un full English breakfast servi sous forme de buffet dans le très pratique quartier de Canary Wharf, avant de partir à la découverte d’une capitale animée. Si vous séjournez dans le sud-ouest, le centre-ville de Bristol permet une multitude d’activités, des promenades à la campagne aux divertissements divers et variés pour enfants. Et quoi de plus naturel que de savourer un petit déjeuner anglais dans un hôtel contemporain au cœur de la patrie des Beatles ?

Quel que soit le lieu et la façon dont vous choisissez de prendre votre petit déjeuner anglais, n’oubliez pas de partager ce précieux moment en famille. Bon appétit !