4 recettes de petit-déjeuner cosmopolites pour régaler vos enfants

Qu’allez-vous préparer pour le petit-déjeuner ce matin ? Saucisses grillées, tartines de pain saupoudrées de vermicelles de chocolat, galettes de maïs frites ou soupe miso ? Améliorez la routine matinale de vos enfants et ajoutez-y une pointe d’originalité pour un repas où le bonheur est au rendez-vous à chaque bouchée.

Mets populaire sur le continent sud-américain, les galettes de maïs frites, ou arepas en version originale, ressemblent à des blinis confectionnés à partir d’une farine de maïs précuite appelée masarepa. Les enfants en raffolent, car elles croustillent à l’extérieur, sont moelleuses à l’intérieur et se garnissent de toutes sortes de choses délicieuses : fromage à tartiner, bananes plantains frites, sirop d’érable ou autres options salées. Vous pouvez les garnir d’œufs pour un apport plus substantiel, riche en protéines et en fibres. Principalement servies au petit-déjeuner, les arepas sont également préparées à l’heure du déjeuner ou du dîner pour une collation légère. Ci-dessous, la recette pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 200 g de farine masarepa (disponible dans la plupart des supermarchés)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 240 ml d’eau tiède

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. 
2. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et former une boule avec.
3. Couper la pâte en 4 parts égales.
4. Rouler chaque part en boules plus petites et les aplatir pour former des disques d’environ 10 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur. 
5. Verser de l’huile d’olive dans une poêle chaude et faire revenir 5 minutes de chaque côté pour obtenir une couleur dorée.
6. Servir avec la garniture de votre choix.

En Europe comme ailleurs, les recettes de petit-déjeuner varient énormément d’un pays à l’autre. Ce ne sont donc pas les sources d’inspiration qui manquent pour faire découvrir de nouvelles options à vos enfants. Généralement, plus on se dirige vers le Nord, plus le repas est consistant. L’Espagne est connue pour ses churros au sucre et à la cannelle et ses viennoiseries enrobées de chocolat. La France et l’Italie s’attablent traditionnellement autour de croissants, de tartines, de pâtisseries et de chocolat chaud. L’Allemagne privilégie souvent les plateaux de charcuterie et de fromages servis sous forme de buffet, pour un apport nutritif riche en protéines, vitamines et minéraux. En Angleterre, le célèbre « Full English breakfast » offre un festin protéiné, le plus souvent réservé au week-end, qui se compose de saucisses, de bacon, d’œufs, de champignons, de tomates et de haricots blancs à la sauce tomate. Pour une touche d’originalité, prenez exemple sur les Pays-Bas. Depuis des générations, le petit-déjeuner s’y présente volontiers sous la forme de tartines de pain beurrées recouvertes de hagelslag, des vermicelles de chocolat. Avantage non négligeable, les enfants adorent se les préparer eux-mêmes.

Churros (pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 150 g de farine blanche
• 1 cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 250 ml d’eau bouillante
• 55 g de sucre semoule
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre

Préparation :

1. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.
2. Ajouter l’huile et l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
3. Transférer la pâte dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile de 8 mm. À défaut de poche à douille, utiliser une grande cuillère pour former des beignets.
4. À l’aide de la poche, verser la pâte (longueur de votre choix) dans de l’huile chaude et faire frire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée. 
5. Égoutter les churros sur de l’essuie-tout.
6. Mélanger le sucre et la cannelle, puis rouler les churros dans le mélange et servir encore chaud.

Selon la culture culinaire japonaise, tous les repas s’articulent autour d’un équilibre entre goût, couleur, texture et apport nutritif. Le petit-déjeuner traditionnel se démarque donc des autres idées proposées jusqu’ici : soupe miso à la saveur umami et riz blanc cuit à la vapeur en sont les éléments de base. Ils sont souvent accompagnés de tofu, de légumes marinés et de poisson grillé ou d’omelette pour un apport en protéines. Rendez l’expérience encore plus authentique et amusante pour vos enfants en remplaçant les couverts par des baguettes.

Vous pouvez acheter de la soupe miso dans la plupart des supermarchés. Elle est particulièrement riche en vitamines et en probiotiques, essentiels à l’équilibre du microbiote intestinal.

Omelette roulée japonaise (4 personnes)

Ingrédients :

• 4 gros œufs  
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sauce soja légère
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

1. Mélanger délicatement tous les ingrédients pour y introduire le moins d’air possible.
2. Faire chauffer un filet d’huile végétale dans une poêle antiadhésive, puis verser une fine couche du mélange.
3. Lorsque les œufs sont juste cuits, rouler l’omelette en commençant par l’extrémité la plus proche de vous.
4. Réserver le rouleau dans une assiette, puis répéter l’opération avec le reste du mélange. 
5. Pour réaliser une omelette plus épaisse, placer la première omelette sur la deuxième couche d’œufs et les rouler ensemble.
6. Lorsque l’omelette est cuite, servir en tranches coupées de 2 cm de longueur.

Recette de petit-déjeuner incontournable de la cuisine nord-africaine et du Moyen-Orient, la chakchouka – littéralement « mélange » en arabe – est un plat réconfortant et appétissant à base d’œufs pochés et de sauce tomate onctueuse relevée de cumin, de paprika et de piment doux. Les enfants ne pourront résister au plaisir d’y plonger de gros morceaux de pain. Il s’agit de la recette de petit-déjeuner la plus facile à préparer de cette liste, qui mérite d’être partagée en famille, lors d’un brunch par exemple. Ci-dessous, les instructions à suivre pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons rouges émincés
• 1 piment rouge épépiné et émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• Tiges et feuilles de coriandre coupées en petits morceaux
• 2 boîtes de tomates pelées
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 4 œufs

Préparation :

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis faire revenir les oignons rouges, l’ail, le piment et la coriandre pendant 5 minutes. 
2. Ajouter les tomates pelées et le sucre semoule, puis faire cuire pendant 8 à 10 minutes pour épaissir la sauce.
3. Creuser 4 petits puits dans la sauce pour y placer les œufs. Recouvrir et laisser cuire 6 à 8 minutes selon la cuisson souhaitée, mais les œufs doivent rester coulants.
4. Saupoudrer de coriandre et servir avec du pain au levain ou du pain pita.

Réduisez le gaspillage alimentaire en suivant les conseils ci-dessous :

1. Vérifiez toujours ce que vous avez au réfrigérateur et dans vos placards pour éviter d’acheter des produits en double.
2. Optez autant que possible pour des produits locaux de saison.
3. Faites une liste de courses pour les petits-déjeuners de la semaine et tenez-vous-y pour éviter les achats impulsifs qui pourraient entraîner du gaspillage.
4. Conservez les aliments du petit-déjeuner au frais pour pouvoir les conserver plus longtemps.
5. Préparez votre propre muesli le week-end. Vous n’aurez plus qu’à verser du lait dessus pour un petit-déjeuner rapide en semaine.
6. Faites cuire une dizaine d’œufs durs, ils se conserveront jusqu’à 7 jours au frigo.
7. Préparez des portions adaptées pour éviter tout gaspillage.
8. Congelez les restes en portions individuelles pour ne décongeler que ce dont vous avez besoin.
9. Laissez libre cours à votre créativité et recyclez vos restes. Utilisez les bananes un peu mûres dans de la pâte à pancake ou confectionnez une marinade à base de yaourt nature.
10. Si vous ne pouvez vraiment pas réutiliser les restes du petit-déjeuner, mettez-les au compost ou sur le rebord de la fenêtre pour les oiseaux.
    

Sortez des sentiers battus et proposez ces recettes de petit-déjeuner internationales à vos enfants pour leur faire découvrir d’autres gastronomies et d’autres cultures, comme un avant-goût de vos prochaines vacances en famille. Ça donnera peut-être à toute la famille l’occasion d’essayer quelque chose de nouveau !